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舌尖上的美食:羊肉泡饃,肥而不膩,營養豐富,簡單做法_亞搏體育app官網入口

作者:亞搏體育app官網入口   發布時間:2022-03-01   點擊量:

本文摘要:羊肉泡饃,亦稱羊肉冷水,古稱“羊羹”,關中漢族風味美饌,源于陜西省渭南市固市鎮。

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羊肉泡饃,亦稱羊肉冷水,古稱“羊羹”,關中漢族風味美饌,源于陜西省渭南市固市鎮。它烹調細致,料重味醇,肉番茄湯美濃,肥而不膩,營養非常豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。材料打算主料:烙餅(標準份)200克輔料:黃花菜(臘)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(煮)100克調料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克作法再行將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗滌拿走;粉絲泡發;青蒜洗滌酌段;香菜酌洗滌;鹵羊肉切片可用;將敲好的烙餅放在鍋里,重新加入羊肉湯,放進黃花、木耳、粉絲、青蒜,蒸熟;調到鹽、味精、胡椒粉配料,盛入碗內;放進托成片的鹵羊肉,馬利亞上香菜才可。

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小貼士泡饃講究湯清肉番茄,清蒸是最重要的,骨湯和肉湯分離熬,肉再行油炸20小時,再行熬8-12小時。少見熬泡饃湯,一口近1米口徑的大鍋,下的調料用于50斤的面口袋,裝有滿滿一袋,投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門,所以味道好的泡饃店完全都是早上7點門口,下午1點左右就關門了。


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